گوجه فرنگی رسیده: 24 عدد (حدود 2 كیلوگرم)

پیاز بزرگ: یك عدد

فلفل‌دلمه‌ای قرمز بزرگ: یك عدد

دانه خردل: یك قاشق مرباخوری

فلفل شیرین: یك قاشق مرباخوری

دارچین: یك چوب

شكر قهوه‌ای: یك لیوان

نمك: یك قاشق غذاخوری

سركه سیب: یك و نیم لیوان

پاپریكا (نوعی فلفل قرمز): یك قاشق غذاخوری
 
طرز تهیه:
گوجه فرنگی‌ها را پوست بكنید و پس از در آوردن قسمت‌های داخل، آنها را خرد كنید. پیاز را نیز خرد كنید، دانه‌های فلفل‌دلمه‌ای را هم در بیاورید و خرد كنید. حالا گوجه فرنگی، پیاز و فلفل‌دلمه‌ای را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا نرم شود. سپس مواد را در مخلوط‌كن ریخته و به صورت پوره در بیاورید.

 

حالا پوره آماده شده را مجدد به ظرف برگردانید و به مدت یك ساعت روی حرارت زیاد قرار دهید تا غلیظ شود و حجم آن به نصف مقدار اولیه كاهش پیدا كند. حالا در پارچه‌ای تمیز دانه‌های خردل، فلفل شیرین و چوب دارچین را قرار داده، سر آن را ببندید و سپس در پوره قرار دهید.

 

در این مرحله، شكر و نمك را نیز به مواد اولیه اضافه كنید و بگذارید مواد روی حرارت كم در حالی كه مرتب آن را به هم می‌زنید به مدت 25 دقیقه بپزد. سپس سركه سیب و پاپریكا را اضافه كنید و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود.